为确保市民喝上放心乳制品，天津市日前启动了“放心奶”工程。武清区是天津市奶牛养殖大区，奶牛饲养量和生鲜奶产量均占全市三分之一以上，优质安全的生鲜奶是怎样生产出来的、职能部门是如何监管的，日前记者走进武清区的无公害牛奶生产基地，实地了解了奶牛饲养、机械化挤奶、生鲜奶运输等牛奶进入加工厂之前的全过程。

        走进武清区杰明养殖场的管理办公室，一眼就会看到摆满侧墙的21本“生鲜奶质量安全档案”，其中记录了奶牛从出生到死亡的全方位情况和牛奶从产出到运出的全过程，档案既有纸质版又有电子版，可供随时调阅。记者在其中一本“饲料档案”中看到了玉米、大枣、棉籽等人们所熟悉的食物。据该养殖场场主李晓军介绍，养殖场目前采用一种源自美国的“全混合日粮(TMR)”技术，根据每一批奶牛的情况，为其定制个性化“营养套餐”，十余种饲料在这份套餐中的比例各不相同，非常具有针对性。

        记者了解到，喂养奶牛的饲料由全株玉米青饲料、干草、苜蓿以及精补饲料混合制成，均选用绿色天然的植物饲料，绝对杜绝骨粉等动物源饲料，确保生鲜奶的质量。在杰明养殖场，奶牛吃的“干草”选用内蒙古海拉尔大草原中的野生草，其中甚至含有一些高营养的中草药。在添加剂方面，从美国进口了名为“霉可吸”的产品，价格高达7万元/吨，有了这种添加剂，牛奶中便不可能含有“黄曲霉素”这样的有害物质。此外，牛妈妈可以享用“活性酵母菌”来促进消化吸收。玉米是养殖场较少从本地购进的主要饲料之一，需要经过水分检测、晾晒等多道工序，最终处理成“玉米面”，与其他饲料搅拌后供牛食用。正是这十多种来自世界各地的饲料原料，保证了牛妈妈的营养供应，让它们产下又多又好的牛奶。在这里，平均每个牛妈妈都会在一个胎期内贡献约9.5吨的优质生鲜奶。

        目前，武清区56家养殖场都采用了机械化挤奶，像杰明养殖场就从瑞典购置了全套的机械挤奶设备。这种机械化设备能够仿照新生小牛吃奶过程，让奶牛妈妈享受很舒适的“喂奶”体验。李晓军介绍，“最开始奶牛奶量较少，机器便‘温柔’、缓慢地挤奶，当奶牛的奶液顺畅流通，机器便会加快速度，一般情况下，全场320多头产奶牛，2至3个小时挤奶过程即可结束。”记者来到挤奶厅，看到两排各20头奶牛背对着站在自己的位置，槽道内挤奶员给每个乳头套上挤奶器，新鲜的牛奶便经管道汇入两个大型的储奶罐。整个过程中，牛妈妈很“享受”。

        记者在武清区采访过程中，恰逢市畜产品质量安全检测中心的检测员对一批送往娃哈哈乳品有限公司的生鲜奶进行检验。记者看到，检验员首先对生鲜乳运输车辆状况、运输货物情况、生鲜乳交接单实施情况、驾驶员及押运员健康情况进行了现场检查，随后检验员登上送奶车，打开储奶罐，用专用设备用力搅拌，在保证生鲜奶均匀后，随机提取2000ml的生鲜奶，分别装入3个玻璃瓶中并进行密封。一份带回实验室进行化验、一份作为副本留存、一份由原厂带回，将检验三氯氰胺、黄菌霉素等30余项指标。

        据武清区畜牧水产发展服务中心奶业办公室主任付卫田介绍，全区56个奶牛场安装了可视化视频监控系统。在每个养殖场的饲喂、挤奶、清洗、消毒、储存等环节安装8个电子眼，24小时开启监控，不仅在养殖场可以监控，还可远程进行直接在线实时监控，监控录像可储存20-30天，可追踪查询生鲜乳管理情况。付卫田告诉记者，在过去的2011年，武清区所产的生鲜乳全年日常监测和抽检监测合格率均达到100%，没有发生一起生鲜奶质量安全事件。

来源：每日新报